La maison de la confiserie

Mardi 21 juillet 2009

le classique Tiramisu

Tiramusu made in Italia.

Ingredients :

500g de mascarpone
500g de crême fleurette
5 jaunes d'oeuf
100g de sucre
25 boudoirs, ou biscuits cuillère
4 cuillères à soupe de rhum type négrita
5 tasses de café

Montez la crême en chantilly. Faites blanchir les jaunes et le sucre, et ajoutez le mascarpone. Battez ce dernier, 5 minutes au batteur electrique. Ajoutez ensuite 1/3 de la chantilly et mélangez en la cassant. Une foi cela fait, incorporez délicatement le reste de la chantilly, en évitant de la casser.

Par Lamaisondelaconfiserie
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Mercredi 22 avril 2009

Muffins à l'orange confite, et son glaçage

Muffins à l'orange confite, et son glaçage.

Recette facile, en 30 minutes de préparation et 20 à 30 minutes de cuisson et 30 minutes de repos. Pour 6 grosses unités.
Ingredients :

Pour les muffins à l'orange confite :
1 Orange non traité
300 gr de sucre cristal
50 g de sucre de canne
100 g de farine T55
1 oeufs entier + un jaune
7,5 cl de crême entiere liquide
5 cl d'huile
1 sachet de levure chimique
20 g de praliné en poudre

Pour le glaçage :
1 Blanc d'oeuf
1 Cuillère à soupe de cointreau ( Facultatif )
1 jus d'une demi orange

Moules à muffins

Préchauffez le four à 200°c.
Coupez l'orange en fine lamelle. Dans une casserole mélangez 150 gr de sucre avec 10 cl d'eau. Faites bouillir et incorporez les morceaux d'oranges. Laissez réduire sur feu vif, pendant 30 minutes, et égoutez ensuite l'orange. Mélangez dans un saladier la crême, les oeufs et l'huile. Dans un autre saladier melangez la farine, la levure, le sucre. Ajoutez délicatement l'orange confite, et le cointreau à la pâte.
Remplir les moules à 3/4 et faites cuire 20 à 30 minutes. ( Si les moules ne sont pas en silicones, beurrez et farinez les, avant l'utilisation )
Démoulez 2 minutes après la sorti du four.
Pour le glaçage, mélangez 150 gr de sucre avec le blanc d'oeuf, puis ajoutez le jus de la moitier d'orange. Glacez ensuite les muffins. Laissez reposer 30 minutes au réfrigerateur.

A noter : Vous pouvez ajouter au glacage le zeste d'une orange.

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Mardi 21 avril 2009

Flan aux pommes, Flambé au Rhum

Flan aux pommes, Flambé au Rhum

Recette facile, faites en 10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Pour 4 à 6 personnes.
Ingrèdients :

3 pommes
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
20 g de Farine
40 cl de craime liquide entiere
1 gousse de vanille
10 cl de Rhum Brun

Préchauffez le four à 200°C
Lavez, pelez, videz les pommes et coupez les en tranches épaisse. Dans une casserole, faites chauffer la crême liquide avec les graines de vanille. Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Incorporez ensuite la crême liquide en filet au mélange précèdent, sans cesser de mélangez pour éviter de cuire les jaunes d'oeufs.
Fouettez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène, transférez la dans une casserole et remettez la à chauffer jusqu'à obtenir cette fois une crême épaisse ( Jusqu'au premier bouillon). Mettez l'appareil dans un plat à gratin beurré et répartissez les pommes sur la crême, en les enfonçant légèrement.
Saupoudrez de sucre, et enfournez 30 minutes.
Faites chauffer dans une casserole le Rhum, et Flambez ensuite le flan.
Dégustez Tiède ou froid.

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Lundi 20 avril 2009

Pommes au four, et son Cidre

Pommes au four, et son Cidre

Recette hyper simple, en 5 minutes de préparation et 1 heure de cuisson. Pour 4 personnes.
Ingrèdients :

4 pommes à cuire
1/2 litre de cidre doux
4 cuillères à soupe de sucre
1/2 gousse de vanille
20 g de beurre

Préchauffez le four a 180°c.Lavez, et videz les pommes ( à l'aide d'un vide pomme ). Installez les, dans un plat contenant le cidre, et ajoutez au centre des pommes un morceau de beurre, quelques graines de vanille, une cuillères à soupe de sucre. Mettez au four 1 heure en arrosant chaque 15 minutes.
Dégustez tiède.

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Jeudi 16 avril 2009

Oranges à la cannelle

Oranges à la cannelle

Recette très simple, en 5 minutes + 1 heure de repos, pour 2 personnes.
Ingrédients :

2 oranges
20g de sucre cristal
10g de sucre roux
5 Cuillères à soupe de cannelle

Coupez les oranges dans le sens largeur (en rondelles) et disposez les dans un plat (elles doivent se chevaucher le moins possible). Saupoudrez de sucre cristal, de sucre roux et de cannelle. Mettez au congélateur minimum une bonne heure avant de servir.
Sortez les 10 minutes avant de déguster.
A noter : Vous pouvez enlever l'écorce des oranges avant de les couper.